自家製スモーク

皆さんこんばんは。

中々暖かくなりませんね・・・。そのくせ花粉が飛び回る。大変な時期です。

この時期になると飲食店では春の食材が増えてきます。

友人のレストランや和食のお店でも、春一色のメニューになっています。

私のところもBARではあるものの、少しでも春らしくと思いメニューを考えています。

最近人気なのは、

しらすのアヒージョ」 「桜海老と九条ねぎのレモンオイルパスタ

自家製サルシッチャとソラマメとフルーツトマトのリゾット」「岩中豚バラのコンフィ、菜の花とフルーツトマトのグラタン

などなど。結構人気です。

そして今回の新メニューは・・・

今が旬の「ホタルイカのスモーク」です。

出汁醤油で漬けにして、乾燥、スモークしてます。

程よい薫香と柔らかさに仕上げてあります。ビールは勿論、ウイスキーやコクのある白ワインでも良いかと・・・。

オススメです。是非お試しください。

BAR RAPPORT軍司

 

もると

日中は少し暖かさがでてきましたが、まだまだ風も冷たい日が続いていますね。

最近はポツポツと揺れもありますし、杉花粉の時期も到来ということで気が抜けませんね。

そして?全く脈絡ありませんが、またウィスキーの紹介です。

ブログを少しサボっていた間に紹介するものが多くなり・・・。

少しづつ書いてます。

今回は2種類。

インポーターのスリーリバースさんオリジナルのボトリングです。

左はクライヌリッシュ22年 リフィル バーボンカスク

右はハイランドパーク30年 リフィル バーボンカスク

どちらもバーボンの空き樽に一度スコッチを詰めて、空になったものに入れました。という商品です。

色もやや茶色がかった黄金色。綺麗な色ですね。

インポーターさんのテイスティングコメントをみるかぎりでは、どちらもフルーティーな薫りから、フルーツを纏った甘さが広がり、

ややスパイシーなフィニッシュもあるようです。

複雑な味が楽しめそうですね。熟成年数も長いですし、度数も50度位なので期待大です。

是非、一度お試し下さい。

BAR RAPPORT軍司

 

羽根田さんJr誕生祭@ラポ

今週の月曜日の深夜、駒沢にありますヘアサロン「Ruxus」のオーナー羽根田さんのJr誕生のお祝いをお店に集まってもらい開催

しました。

駒沢近辺のお店で働く同世代の集まりのようなもので、私もお店を出してから参加させてもらってます。

それぞれの誕生日やら周年記念やら何かあると集まり、祝いながらお酒を酌み交わす的な会ですね。

集まっていた人の殆どが翌日お休みということもあり、朝方まで激しく飲みました。

写真は中盤あたりのマッタリした瞬間でしょうか・・・。

 

この後は懐メロ大会になり・・・青春時代?学生時代の曲のオンパレード。

次回はカラオケ行きたいっすね。

近々、駒沢の某人気フレンチのオーナー誕生祭があるので楽しみです。

BAR RAPPORT軍司