自家製スモーク

皆さんこんばんは。

中々暖かくなりませんね・・・。そのくせ花粉が飛び回る。大変な時期です。

この時期になると飲食店では春の食材が増えてきます。

友人のレストランや和食のお店でも、春一色のメニューになっています。

私のところもBARではあるものの、少しでも春らしくと思いメニューを考えています。

最近人気なのは、

しらすのアヒージョ」 「桜海老と九条ねぎのレモンオイルパスタ

自家製サルシッチャとソラマメとフルーツトマトのリゾット」「岩中豚バラのコンフィ、菜の花とフルーツトマトのグラタン

などなど。結構人気です。

そして今回の新メニューは・・・

今が旬の「ホタルイカのスモーク」です。

出汁醤油で漬けにして、乾燥、スモークしてます。

程よい薫香と柔らかさに仕上げてあります。ビールは勿論、ウイスキーやコクのある白ワインでも良いかと・・・。

オススメです。是非お試しください。

BAR RAPPORT軍司