自家製生ハム

皆さんこんにちは。

秋は何処に・・?という位に冷え込んできましたが、如何お過ごしでしょうか?

今回は自家製の生ハムのご紹介です。

二年前の12月に秋田の田沢湖にある工房で塩漬けした生ハムが仕上がりました!

国産の豚を使いハモンセラーノに近い生ハムになっております。

国産の豚を使用した場合、食肉の法律で蹄をつけて販売してはいけないようです。

ということで、今回の生ハムには蹄はありません。

が、脂が口の中で溶け出す甘さに程よい塩加減。

ワインやハードリカーなどお酒との相性は間違い無し!!

照明の関係で、やや暗くなってしまった画像がこちら!(全くエロスは意識しておりませんので・・)

前回までご用意していたイベリコのセボも好評を頂いておりましたが、今回の生ハムも引けをとらない仕上がりになっております。

是非、一度お試しください!!

では、今夜も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT軍司

新入荷モルト

皆さんこんばんは。

今回のモルトはハートブラーザーズ社ボトリングの2種類。

最近はアイラモルトを好む方が多いので・・・。

ラフロイグ 22年」と「ボウモア 16年

どちらも綺麗な黄金色。

ラフロイグはやさしめのヨードと燻煙臭。シリアル感が強めで柔らかい広がりです。

ボウモアは柑橘のような爽やかさに、ボウモアらしいスミレの香りが抜けていきます。

とちらも綺麗な仕上がりですので、是非お試しください。

では、今夜も桜新町でお待ちしております。

BAR RAPPORT軍司

 

 

自家製スモーク

皆さんこんばんは。

もう10月も半ばですね。今年も残すところ後3ヶ月。

大分、肌寒くなってきましたね。

いよいよハードリカーの季節到来と言ったとこでしょうか・・・。

それならおつまみは・・・やはりスモークでしょう!!

新作はいくつかご紹介してきましたが、ここらでまとめておこうかと・・。

先ずは「秋刀魚のスモーク

柔らかく、脂ものってます。

漬けマグロのスモーク

シンプルにカットしてお刺身感覚で召し上がって頂きます。

こちらはユッケ風にしても美味しいですよ。結構、人気あります。

漬けカツオのスモーク

こちらも軽く炙って、たたきのような感覚で召し上がって頂きます。

有機野菜と一緒にサラダ仕立てもイイ感じです。

定番ですが、半熟味玉自家製サルシッチャ〆鯖合鴨馬肉などもご用意してます。

是非、お好きなお酒と一緒に楽しんでみてください。

次回は先週のライブのレポートにしょうかと思案中です。

今宵も桜新町でマッタリ営業中で~す♪

BAR RAPPORT軍司