自家製サルシッチャ

随分前にブログでご紹介した自家製サルシッチャ。多分スモークで写真をアップしていたと思

います。

友人シェフにアドバイスを貰い、試行錯誤の末オンメニューしたのですが、今はラポートの定番

看板メニューになるほど人気があります。(シェフありがとうございます)

今回は仕込みの様子をお客様が盗撮?した写真を頂いたので、アップしたいと思います。

岩中豚のバラと肩ロース、骨付きの生ハム(今回は自家製の秋田産生ハム)にセージと

フェンネルなど色々なスパイスを加えて・・・

photo (46)

 

こんな感じで仲良く?共同作業で腸詰にしていきます。

photo (51)

 

ここから乾燥させて、スモークをかけていきます。

チョット何屋かわかないブログになってますが・・・

ワインは勿論、カクテルやハイボールなど、皆さんのお好みに合わせて頂けたら

と思います。

では、今宵も桜新町でお待ちしております

BAR RAPPORT 軍司

 

あったかフードメニュー

皆さんこんばんは。先週は雪でやっと溶けてきたかな・・・と思ったら、また雪の予報。

この寒気は暫く続くみたいですね。インフルも流行っているみたいですし、気をつけましょう。

年末前位から少しづつメニューを入れ替えてます。

寒いので、あつあつのグラタンやスープ、煮込みなどなど。

こんな感じです!!

地鶏と有機野菜のフリカッセ ポットパイ仕立て

photo (43)

これは本来はクリーム煮込で、シチューのポットパイのイメージが近いと思います。

今回はクリーム控えめであっさりに仕上げてます。

オニオングラタンスープ

photo (45)

冬の定番と言えばこれですね♪

こちらはポーションは少なめにしてあるので、お一人でも気軽に召し上がって頂きやすいと思

いますよ♪

玉ねぎの甘さに優しいスープ、グリュイエールチーズのコクが何とも言えない一品です。

カレーミートソースのミニドリア

フォアグラ丼に続くご飯物。そのままですが、カレー風味のミートドリアです。

ざっくり、こんな感じです。

熱いもの食べて、美味しいお酒を飲んで、楽しく元気に寒い冬を乗り切りましょ~

 

では、今宵も桜新町でお待ちしております。

 

BAR RAPPORT 軍司