自家製サルシッチャ

随分前にブログでご紹介した自家製サルシッチャ。多分スモークで写真をアップしていたと思

います。

友人シェフにアドバイスを貰い、試行錯誤の末オンメニューしたのですが、今はラポートの定番

看板メニューになるほど人気があります。(シェフありがとうございます)

今回は仕込みの様子をお客様が盗撮?した写真を頂いたので、アップしたいと思います。

岩中豚のバラと肩ロース、骨付きの生ハム(今回は自家製の秋田産生ハム)にセージと

フェンネルなど色々なスパイスを加えて・・・

photo (46)

 

こんな感じで仲良く?共同作業で腸詰にしていきます。

photo (51)

 

ここから乾燥させて、スモークをかけていきます。

チョット何屋かわかないブログになってますが・・・

ワインは勿論、カクテルやハイボールなど、皆さんのお好みに合わせて頂けたら

と思います。

では、今宵も桜新町でお待ちしております

BAR RAPPORT 軍司