鮎のコンフィ

こんばんは。

暑い日が続いてますね・・・。熱中症などには十分にお気をつけてお過ごしください。

初夏から様々な飲食店でお目にかかる、こいつ。

うちの田舎でも友釣りなどが盛んな時期です(私はやったことないですが)

川魚の季節物、鮎です。

塩焼きに日本酒。テッパンですね。

今回は塩漬けにして、オリーブオイルで柔らかく煮込みました。

鮎のコンフィ

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長時間煮込んでありますので、頭から尻尾まで中骨も気にせずパクリといけます。

お好みでレモンを絞って・・・。

付け合せのルッコラセルバチカと一緒に。

是非、一度お試しください。

では、今宵も桜新町でお待ちしております。

BAR RAPPORT軍司