フードメニュー追加 『京都産 義の筍のグリル』

こんばんは。

先週末の土曜日は臨時休業頂きまして、皆様には大変ご不便をおかけ

しました。大変申しわけありませんでした。

お陰様でスタッフ共々、有意義な時間を過ごすことができました。

そのご報告はまた後日ブログにアップしたいと思います。

では、本題です。

4月に入り、少しづつ気温も上がり春らしくなってきましたね。

毎年恒例の筍が入荷しました。

アクが少なく旨味と甘みが豊富な筍です。

シンプルにグリルやブルーチーズとグラタンにしたり、パスタやリゾット

でお出しします。

京都産 義の筍のグリル アンチョビレモンソース添え

シンプルにグリルして、シチリアのお塩とオイルで。

蛍烏賊と京都産筍、木の芽ソースの冷製パスタ

山椒と木の芽のペーストにレモンを加えてさっぱりと仕上げました。

是非、旬の食材を楽しんでくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

フードメニュー追加 『蛍烏賊のスモーク』

こんばんは。

日中は暑いくらいの日が続いていますが、朝晩の気温差が気になりますね。

今朝、実家の秋田では雪が降り少し積もったそうです。

もう4月なのに・・・

今年は冷えが厳しかったせいか、先月までは不漁だったようで

やっと漁が安定し価格も落ち着いてきたそうです。

そして今年も始まってます、蛍烏賊メニュー。

漬けにしてから軽くスモークをかけます。

そのままおつまみやマリネ、パスタなどでご提供しています。

蛍烏賊と菜の花のハニーマスタードマリネ

写真はありませんが、からし和えのイメージにレモンでさっぱりと。

蛍烏賊と菜の花、野沢菜のパスタ

鉄板の組み合わせで、春を感じでください。

蛍烏賊と九条ネギ、木の芽ソースの冷製パスタ

木の芽の爽やかな味わいにレモンの酸味でさっぱりと仕上げています。

どれも毎年の定番メニューですが、少しづつリノベーションしています。

是非、一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

フードメニュー追加 『北海道産 真鱈の白子のフリット』

こんばんは。

昨日はオーチャードホールで「アート・ガーファンクル」のライブを

観てきました。

御歳76とは思えない綺麗な歌声でした。

往年のヒット曲はもちろん、ソロの曲やカバーもあり

盛りだくさんなライヴでした。

まだ半分しか生きていない私も頑張らないと・・と思わせられました。

では本題です。

この時期の毎年の人気メニューが始まりました。

真鱈の白子のフリット

中はふわっトロです。お好みでレモンを絞ったり、ルッコラと合わせたり。

ピンクペッパーも良いアクセントですよ。

白子のムニエル

これは定番ですね。バターでソテーして、レモンとケイパーを加えたソースです。

ワインやビール、ハイボールなど色々合わせても楽しいですね。

他にもレモンの香りのパスタや、ジェノベーゼのパスタなどもお出ししてますので

そちらも是非お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司