鮎のコンフィ

こんばんは。

連日猛暑が続いております。世間はお盆休みでしょうか。

前回、今月のお休みと営業時間のお知らせをアップしましたが、

弊店の業態で21時ラストイン、22時クローズは無理がありました。

先月までと同様に、23時ラストインの暫定24時クローズに戻します。

先月から始めました、毎年恒例の「鮎のコンフィ」です。

骨まで柔らかく煮込んだ鮎を外はパリッと中はふっくらと仕上げて

お出しします。

お好みでレモンを絞ったり、ルッコラと合わせてお召し上がりください。

他にも松の実とルッコラがアクセントのレモンオイルのパスタ、

木の芽ソースと合わせた冷製パスタなどでお出し致します。

この時期だけのメニューですので、是非一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

ホタルイカ始まりました

こんばんは。

ここ数日、日中は夏日のような暖かさですね。

桜も一気に咲き始め、お花見は自粛ムードですが目黒川沿いは

花見見物の人で溢れているそうです。

住まいの近所には小さい川があり、そこはわざわざ人が見に来るような

スポットではありませんが、桜の木が綺麗に植樹されていて、人も車も少ない

ので散歩をしながら見るのにちょうど良いところなんです。

人が大勢いる場所は敬遠しますが、引きこもるのも何だか・・・

まだ暫くは楽しめそうなので、天気と相談しながら愛でに行きたいと思います。

では本題です。

3月に入り始めていたメニューです。今年は早くから水揚げされ、豊漁だと

のことです。

皆んな大好き「ホタルイカ」。前菜は菜の花とマリネにしたり、漬けにしてから

スモークをかけたり。パスタでも出してますよ。

『ホタルイカと菜の花のパスタ』

毎年の定番メニュー、レモンオイルでさっぱりと仕上げてます。

『ホタルイカと九条ネギ、木の芽ソースの冷製パスタ』

木の芽ペーストで爽やかな仕上がりです。

是非、一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORt(バー・ラポート)軍司

年末年始限定『比内地鶏のきりたんぽのお椀』

こんばんは。

毎年クリスマスくらいから始めているメニューですが、忙しくて中々食べに

来れないという方々のご要望にお応えしまして、例年よりも1週間も早く

スタートしてみました。

比内地鶏などの食材のほとんどは地元秋田のものを使用しています。

丁寧に2日ほどかけて出汁をとり、秋田の醤油を合わせたスープです。

『比内地鶏のきりたんぽのお椀』

お野菜の旨味と比内地鶏の出汁が、疲れた胃腸にも優しく

ホッとするお味になっています。

地元秋田は三関のセリをたっぷりとのせてお出しします。

このセリがいい仕事をするんですよね。これがないとしまりが無いと

いうか・・・

飲んだ最後の〆に、是非お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司