年末年始限定『比内地鶏のきりたんぽのお椀』

こんばんは。

毎年クリスマスくらいから始めているメニューですが、忙しくて中々食べに

来れないという方々のご要望にお応えしまして、例年よりも1週間も早く

スタートしてみました。

比内地鶏などの食材のほとんどは地元秋田のものを使用しています。

丁寧に2日ほどかけて出汁をとり、秋田の醤油を合わせたスープです。

『比内地鶏のきりたんぽのお椀』

お野菜の旨味と比内地鶏の出汁が、疲れた胃腸にも優しく

ホッとするお味になっています。

地元秋田は三関のセリをたっぷりとのせてお出しします。

このセリがいい仕事をするんですよね。これがないとしまりが無いと

いうか・・・

飲んだ最後の〆に、是非お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

白子始まりました

こんばんは。

12月も残す所あと僅か、忘年会も今週末で終わりでしょうか。

今日は久しぶりに冷たい雨、そして日曜日・・・

静かな営業になりそうです。

年末のお酒で免疫が落ちていたり、風邪をひきやすい時期ですので

皆さんご自愛くださいね。

そして、元気な姿で年末のひと時を過ごしにいらして頂けましたら

幸いです。

では本題です。

例年はもう少し早くスタートするメニューですが

北海道の方の時化などの影響もあり、流通量が少なかったり

お値段が高騰していたりで、中々始められませんでした。

やっと扱いやすい価格に落ち着きましたのでスタートしたいと思います。

『北海道産鱈の白子のフリット』

外はカリッと中はふわとろです。

お好みでレモンを絞って、ルッコラと合わせたり、ピンクペッパーと

一緒に食べても美味しいですよ。

他にもパスタやムニエルでもお出ししています。

是非、一度お試しくださいね

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

蝦夷鹿ラグーと栗、山椒風味のレモンバターソース

こんばんは。

秋をすっ飛ばして、冬?を思わせる気温が続いてますね。

季節の変わり目は体調を崩し易いので気を付けたいですね。

毎週末雨が続いて嫌になりますよね。

洗濯ができないとか。

お店が暇になるとか。

シビれます。

日曜日は日本対南アフリカ戦もありますし。

静かな営業の予感しかしません。

私も前回のようにオンタイムで観たい・・・気持ちをグッとこらえて

ただ静かに。いつものようにお待ちしております。

では本題です。

先日ご紹介しました、”くりはち”さんの焼き栗を使ったカクテル。

あの風味豊かな栗を使ったお料理を昨年もお出ししていました。

こちらのメニューも大変好評でしたので、今年もお出ししたいと

思います。

ハーブの香りが効いた蝦夷鹿のラグーを山椒を効かせたさっぱりとした

ソースで。

『蝦夷鹿ラグーと栗、山椒風味のレモンバターソース』

蝦夷鹿と栗って意外と相性がいいんですよね。

蝦夷鹿はハーブの香りが効いていて、栗の風味とよく合います。

フルーツトマトの甘酸っぱさが栗の甘みを引き出していますよ。

白ワインにレモン、バターを加えたソース。

爽やかな山椒の風味がいい感じです。

ぜひ、一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司