フードメニュー追加 『ホタルイカのスモーク』

こんばんは。

水曜日から始まったフィギュアスケート世界選手権。

男女のショートプログラムが終わり、日本の選手も健闘しているものの

普段の演技ができず苦戦しているようですね。

改めてメンタルスポーツの難しさを感じました。そして、ザギトワ選手や

ネイサン・チェン選手の凄さも感じられました。

ミスを期待するのもなんですが、フリーでノーミスであれば

まだまだ挽回できそうなので頑張って欲しいですね。

では、本題です。

3月も半ばになり春らしくなってきましたね。

食材も少しづつ春めいてきました。

毎年恒例のメニューですが、漬けにしたホタルイカを軽くスモークして

おつまみやパスタなどでお出ししております。

蛍烏賊と菜の花、野沢菜のパスタ

こちらはレモンオイルでさっぱりと。菜の花のほろ苦さがいい感じです。

蛍烏賊と九条ネギ、木の芽ソースの冷製パスタ

木の芽と実山椒を使ったペーストで清涼感のある仕上がりです。

他にもそのままスモークの盛り合わせや、マリネなどでもお出しします。

是非、一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

フードメニュー追加 『広島産牡蠣と冬陽春菊のパスタ』

こんばんは。

最近ご紹介しました、「広島産牡蠣」と「冬陽春菊」を

合わせたメニューです。

こちらはクリームを使った軽めのパスタです。

ソースに牡蠣の出汁をしっかりと出して、パスタを合わせたら

春菊を加え余熱で温めるイメージで。

広島産牡蠣と冬陽春菊のクリームソースパスタ

プリプリの牡蠣と牡蠣出汁の効いたクリームソースに

春菊が良いアクセントになっています。

是非、一度お試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司

フードメニュー追加 『広島産牡蠣とエスカルゴバターのムニエル』

こんばんは。

久しぶりの冷たい雨で気温も真冬に逆戻りですね。

それでも今年の冬は雨が少なく、水不足のようです。

長野の農家さんでは雨が少なく作物が育たないとか、

米農家さんもこのままのペースで雨が降らないと、田植えの時期に

苗を植えても、元の土に水が足りない為に苗が枯れる心配があるとか・・・

飲食店的には雨が少ない方が良い気がしますが、多方面では色々と弊害が

あり最終的に食品に影響があると価格が高騰したりするので、なんでも

程々が良いのかもしれませんね。

では本題です。

もう2月も終盤でこちらももうすぐ終わりのメニューですが・・・

広島産の大ぶりな牡蠣を自家製のガーリックバターでムニエルに。

ガーリックバターと牡蠣の出汁が合わさったところに、冷製の

リゾットを加えて、牡蠣のバターライス風に仕上げております。

広島産牡蠣と自家製エスカルゴバターのムニエル、リゾット添え

外側はカリッと中はふっくらとしたムニエルになってます。

牡蠣の出汁を吸ったガーリックライス風なリゾットを敷いてあります。

是非、お酒のアテにお試しくださいね。

では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。

BAR RAPPORT(バー・ラポート)軍司